Królowa pestek

KRÓLOWA Dynię wyszorować, sparzyć wrzątkiem i jeżeli jest młoda i miękka, pokroić ze skórką. Ugotować wrzątek z liściem laurowym i łyżeczką soli (gramatura zależy od wielkości garnka) i dołożyć pokrojoną dynię. Dynia nie powinna być całkowicie pokryta wodą, zmięknie w gotowaniu i zapadnie się do wrzątku. Gotować ok 10 minut. W tym czasie rozgrzać masło ghee na patelni i podsmażyć pokrojone cebule i czosnek. Dodać łyżeczkę przyprawy curry, solidną szczyptę pieprzu cayenne i dodać do gotującej się zupy. Pogotować jeszcze ok. 5 minut. Kiedy dynia będzie prawie miękka, skręcamy gaz i miksujemy (wcześniej wyciągamy liść). Zwykle zupa jest słodka i wymaga podkwaszenia sokiem z cytryny, można dodać dwie łyżki śmietany lub jogurtu greckiego. Doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową na koniec. Podając na talerzu można posypać natką, grzankami i podprażonymi pestkami dyni. fot. Elżbieta Polkowska 08.12.09 PESTEK 1. 2. 3. 1 dynia muskatowa lub hokkaido2 cebule2 ząbki czosnkuŁyżka masła (najlepiej ghee)Liśc laurowySok z cytryny Sproszkowane CurryPieprz cayenneGałka muszkatołowaSólŚmietana lub jogurt Zupa z dyni MOŻNA JĄ DUSIĆ, KROIĆ, ZAPIEKAĆ, MARYNOWAĆ. RAZ DO ROKU ZAMIENIA SIĘ W UPIORNY LAMPION. CHOĆ WIELU KOJARZY SIĘ JEDYNIE Z PESTKAMI DO DŁUBANIA PRZY KOLEJNEJ POWTÓRCE "DZIENNIKA BRIDGET JONES", DYNIA POTRAFI ZACHWYCIĆ RÓŻNORODNOŚCIĄ KSZTAŁTÓW I KOLORÓW. ZWŁASZCZA O TEJ PORZE ROKU: GDY LĄDUJE NA STOLE W POSTACI SŁOŃCA NA TALERZU. Sabina Stępniak

gotowanie zupa przepisy